Кулинарная тема

А здесь как копчу щучку зимой:http://largusladaclub.ru/blogs/largusha-lyubov-ili-prokljate/8-marta.html

Alex123007, Всё это хорошо и познавательно, но есть большое НО... У меня нет автоклава и нет стационарной коптильни, да и "домика в деревне" нет. Поэтому повторю вопрос: "Как сделать тушенку на обычной кухне"? Из посуды есть толстостенная "утятница" (вроде так она называется, на крыщке даже что-то вроде манометра присутствует), ну и газ с духовкой.
По поводу рыбы - копчу на костре в переносной коптилке прямо на водоёме - влезает 10 подлещиков грамм по 400 - 500. Получается горячего копчения минут за 20 - 25.
Всё что касается копчения, вяления, и соления рыбы интересует МАКСИМАЛЬНО подробно, ибо часто улов просто пропадает или не очень классно получается конечный продукт.

Андрюха, наберите в поисковике браузера Ваш вопрос и выйдет Вам куча рецептов на специально созданных для этого сайтах. Например:http://ovkuse.ru/recipes/tushenka-v-domashnih-usloviyah/ или http://www.syl.ru/article/151692/new_kak-prigotovit-tushenku-v-domashnih-usloviyah-prigotovlenie-tushenki---retseptyi-foto или http://supy-salaty.ru/4671-domashnyaya-tushenka-luchshie-recepty.html

Alex123007:

А здесь как копчу щучку зимой

Хорошо, про тушенку почитаю на других сайтах...
А вот про копчение и соление хотелось бы услышать максимально подробно. Пару недель назад испортил очередного леща на 2.5 кг - пересолил и вместо копчения сварился он у меня. По цвету и запаху всё вроде бы хорошо было, а вот под кожей кисель какой-то образовался, только рёбра нормальные получились...

Или не надо больше хвастать вкусной рыбкой.

Андрюха:

А кто-нибудь тушенку сам делал???

Пусть не тушенка, но быстро и питательно. Берем килограм сала и 10 средних зубчеков чеснока. Добавляем к этому соли столовую ложку. Все это при перемолкн на мясорубке. После смешивания на мясорубке оставляем на сутки в тепле, прикрыв марлей, потом фасуем по таре и в холодильник. Отличный бутерброд получается. Беру обычно пол кило сала и соответственно меньше соли и чеснока. Аппетитно и сытно. Можно и в пакете хранить и перевозить. Сильно не тает, для леса самое то!

Добавлено новое сообщение 26-08-2015 в 01:37:41:
Но это больше про поход или рыбалку. Хотя и в быту очень вкусно!

Осень, дождь, темно.
Решил поужинать на даче.
Тупо пожарил готовых котлет и отварил макароны. СКУЧНО!
Решил сделать что то типа соуса к готовой еде: мелко порезал помидоры, выращенные тут же на даче. Предварительно порезав и спассировав лук-репку. (Пассирование - обжаривание в малом колличестве масла не допуская образования корочки). К луку с помидорами добавил сметану. Дальшу выкинул на сковородку к соучу отвренные макароны и добавил сыра, натертого на теке. Перемешал и три менуты под крышкой на слабом огне.
Фотать не стал, ибо скушал уже...

Spirit, Класс!!!

ПашкаНаЛаргусе, спасибо. Люблю я вкусно покушать... Мама научила готовить, точнее дала первый старт. Любил я блины, а она научила их готовить. А дальше только желание вкусно покушать и метод проб и ошибок...

roadster, Подробнее посмотри у Алекса в бортовиках, всё там показано и рассказано.

roadster:

А можно поподробнее?

Вот ОНА-ЭлектроЧешуяСъЁмка
Не перепутать!!! с Голометром, вот ОН

Spirit, А точно только соус был? Оценка "Скучно" провоцирует, пАнимашь...!

Skif, завтра с утра на работу, а там алкотестеры, да и за руль садиться... так что на сухую, хоть и пиво в холодильнике стоит...

Spirit, Вот жизняяяяя.... Вспомнишь про эти тестеры и становиться еще скучнее... А в голову, как назло, лезут литературные разные примеры.... Например ПреображенскиЙ и Борменталь за обедом... А Солоухин с рецептами наливок.... А когда еще, не дай Бог, Гиляровский со своими "Трактирами".... Вот интересно, они, там в 19-20 вв на сухую слопали бы столько, сколько дядя Гиляй перечисляет? А мы картошечку с сальцем, макароны с тушенкой да компот... АбЫдна, да? А у нас ДПСники чето озверели в последнее время. На 25 км по три машины выставляют. И камеру впридачу.

http://largusladaclub.ru/blogs/largusha-lyubov-ili-prokljate/novyi-pomoschnik-ili-tehnika-dlja-zheludka.html

Alex123007, Судя по трём коронам на груди у персонажей это - горячая шведская семья.