Кулинарная тема

ой, забыла написать, в идеале мясо лучше баранину брать, но я отварную совсем не люблю, поэтому более привычным заменяю. А еще фарш лучше оставить постоять часа на 2, мясо промаринуется и будет вкуснее))

а кто хороший рецепт для запекания бараней ноги подскажет?

Други, кто лосятину умеет готовить? перепало под НГ пара кило. Хотелось бы проверенный рецепт

NOV1, смотря что готовить... У меня батя к примеру любил строганину из лосятины. Можно шурпу, а можно и шашлык. Можно отварить слегка и поджарить с лучком. Можно котлеты сделать. Короче рецептов много.

Alex123007, я ж просил рецепт проверенный, в деталях. Мариновать, отбивать, сколько жарить и тп. То что в сети рецеов много, я вижу

NOV1, ну я рецептов не пишу, делаю по наитию. Если шашлык, то нужно в маринад подсолнечное масло изрядное колличество, иначе не угрызешь. Постное мясо слишком. Ел лосятину в разных видах. Лучше котлеты сделать, но свиное сало все равно нужно добавлять.

Готовимся к НГ).
Рецепт приготовления рождественского гуся.

Хорошо повмытого гуся уложить на дно посуды.
Добавить гвоздику, корицу, несколько капель лимонного сока.
Затем залить гуся стаканом белого вина и стаканом красного вина, после чего добавить:
100 мл джина,
100 мл коньяка,
200 мл водки,
50 мл белого рома,
150 мл текилы.

Блюдо не разогревать!
Гуся выбросить – он лишний.
А вот соус – пальчики оближешь!
P.S. Гусь должен быть мёртвым, иначе эта сволочь соус выпьет!

Добавлено новое сообщение 31-12-2017 в 18:28:20:
P.S. Напитков, на мой взгляд мало.

momanski:

100 мл джина, 100 мл коньяка, 200 мл водки, 50 мл белого рома, 150 мл текилы.

да после принятия такого и гуся уже не надо...

Сегодня попробовали и уже кончилось

ребяты!!!! накрутил таки я сегодня фарша из лосятины (с свиным салом и луком) . Вечер был уже поздний, пожарил на пробу котлетку одну. Други, завтра я обожрусь. Вкуснятина!!! Завтра пока я на работе жена настряпает пельменей и котлет. Не забыть бы мезим купить :).
А если без дураков - реально вкусно очень . Дичь как никак. Кстати, реально - в фарше лучший вариант на мой вкус. На праздники угощали нас отбивными из сохатого. Еле проглотил. Жестко. А вот котлеты - ум отьешь.

NOV1,
Так хорошее сало, да обжаренное на сковородочке и само по себе - вещь!

Добавлено новое сообщение 10-01-2018 в 15:56:11:
Я сегодня тоже сам обед замутил. ( в кои то веки ) Не люблю готовить.
Котлетки говяжьи самодельные, шампиньоны запечённые, фаршированные сыром, картошечка,
соус ( подлива ) из ножек этих же шампиньонов, обжаренных с луком, сыром и маслом.
Ну и по бокалу португальского портвейна "Сандеман". Жена довольна - надоела готовка.

ярик:

Жена довольна

Все, теперь главное не спугнуть. И ночью тебе воздастся!

Вчера в магазине супруга увидела свиную голенку. И попросила, что бы я ее приготовил в духовке. Говорит, что очень вкусно получается у меня...
Что делать?! Раз просит, значит нужно ублажить. Зная свою супругу, попозже воздастся с лихвой!

И так, нам понадобится:
1. Свиная голенка или рулька - 700-1000 гр.;
2. Мед - 1 ст.л.;
3. Чеснок - 3-4 зубчика;
4. Кориандр (молотый) - 1 ч.л.;
5. Паприка - 1 ч.л.;
6. Соус соевый - 50 мл.;
7. Красный перец (молотый) - 0,5-1 ч.л.
8. Соль - по вкусу.
9. Смесь 5 перцев - по вкусу (на любителя, можно не добавлять).

Приступим.
Свиную голенку(рульку) моем, просматриваем на присутствие волос. Если таковые имеются, очищаем. Мытую голенку(рульку) сушим бумажным полотенцем.


Ножом, делаем проколы ножом с обеих сторон.


Берем очищенные зубки чеснока.


Режем их и запихиваем в проколы.



Далее готовим маринад. Для этого в посуду (куда поместится голенка) высыпаем ингредиенты. Согласно приведенного списка приведенного выше!


Единственное, соевый соус добавляем по чуть чуть и перемешиваем. Маринад должен получиться густоваты, а не жидкий. В общем, он не должен стекать с голенки. В противном случае, ее нужно будет периодически заново мазать стекшим маринадом.


Все перемешиваем. Особенно мед. Он должен полностью перемешаться с остальными ингредиентами.


Обмазываем голенку(рульку) и ставим в холодильник на ночь!


Утром запихиваем голенку в рукав, так же и маринад с миски. Кладем на протвинь и доливаем стакан воды. Что бы при готовки в духовке рукав не пригорел к протвиню.
Прогреваем духовку до 180-200°С и помещаем туда протвинь с голенкой.
Готовим при температуре 180-200°С около 2,5 -3 часов. Все зависит от состояния которого Вы хотите добиться от голенки и от ее размеров.
В процессе запекания, почти в конце приготовления, можно разрезать рукав. Голенка подсушится. Но я этого не делаю.
Через 2,5 часа достаю из духовки.


Выкладываю в миску.


Подаете на стол или разделываете ее на свое усмотрение.


Приятного аппетита!

Cobalt, Класс!!! Тоже делаю. Только купил силиконовую ёмкость для этого, чтобы снизу не подгорало. И переворачиваю каждые полчаса.

Cobalt, все, я пошел обедать...