Кулинарная тема

Други, приветствую! Сегодня у матушки был. Взгляд упал на предмет посуды, который я видел несметное количество раз в своей жизни, но ни разу по назначению. Фамильная реликвия от пра-пра-пра.... Блюдо кузнецовского фарфора для подачи поросенка. Даже мама не помнит, чтобы оно использовалось по назначению. И торкнуло меня в предновогоднем настроении, полез в интернет - смотреть рецепты и мнения. Возникает вопрос. Кто-нибудь готовил поросенка целиком? Что в сети, что в жизни мнения диаметрально противоположные. Одна сторона - просто и вкусно. другая - задолбаешься с готовкой и нифига невкусно. Есть у кого опыт?

NOV1,
Ел, не понравилось. По моему понты.
Может просто плохо готовили...не знаю.
Слишком нежное мясо как мне показалось.

NOV1, На вкус и цвет - фломастеры разные! А если по существу, то НА ЛЮБИТЕЛЯ!!! Пробовал и готовил - мясо нежное даже сладковатое! Лично мне - не понравилось. Но вот некоторые из гостей были в восторге! Так что... Думай...

NOV1, нормально получается. Поросенка молочного надо вымачивать часов шесть, обмазать снаружи и внутри майонезом, солью и чесноком. Пятак и уши закрыть фольгой.в духовку на средний огонь пока не подрумянится. Выглядит шикарно, но все равно некоторым кажется жирноват.

Три раза делал убиенных детей свиньи ( по просьбе гостей) , сам разок попробовал и больше не буду, а вот упоротые гости ели и хвалили.

163vit, а может, перед блюдом нужно подавать водочку?

ПашкаНаЛаргусе, вспоминая Гиляровского "-А корочку водкой вели смочить, чтоб хрумтела"

momanski, Вооооот!

Други, решил поделиться с вами своим семейным рецептом. Готовим это блюдо уже много лет - неизменно пользуется успехом. Может кому-нибудь захочется к Рождеству.
"Рулеты из говядины с беконом"
Понадобится:
- мякоть говядины
- нарезка свиного бекона (тот который готовый, как его... варено-копченый)
- маринованные огурцы
- горчица
- соль, специи, раст.масло
- 1-2 бутылки красного вина

Говядину нужно выбрать так, чтобы из нее можно было нарезать куски толщиной около 1см размером около 10х15см.
Соответственно режем говядину, куски отбиваем как можно тоньше.
Далее кусок отбитой говядины смазываем сверху горчицей, кладем ломтик (или ломтики, зависит от размеров бекона и говядины) бекона.
Поверх бекона укладываем резаные тонкими ломтиками маринованные огурцы.
Полученный "сэндвич" сворачиваем в рулет и для фиксации плотно обматываем хб ниткой.
Повторяем вышеописанное для остальных кусков говядины.
Выкладываем рулеты в сковороду, слегка солим и обжариваем с небольшим количеством растительного масла до образования легкой корочки со всех сторон.
Далее выкладываем рулеты в кастрюлю, заливаем красным вином, чтобы полностью покрыть рулеты (а лучше с запасом на упаривание), добавляем соль, специи и варим около часа. Вино лично я использую красное полусладкое, в семье сестры жены готовят с сухим. Дело вкуса.
Отдельно замечу, что лично для нашей семьи это блюдо из категории "разогретое лучше только что сготовленного"
Мы готовим его накануне праздника, оставляем рулеты в кастрюле в бульоне (в холодильнике), перед подачей разогреваем в этом же винном бульоне.
Но и свежесготовленное - очень вкусно
PS перед подачей, не забудьте снять нитку приятного аппетита

NOV1, Хотел приготовить, не получилось. Пока нарезал, заворачивал, обжаривал вино кончилось. Надо внести изменение в рецепт- не 1-2 бутылки вина, а 5-6.

momanski, или добавить к рецепту бутылочку коньяка и лимон

NOV1, Вот это правильно. Как говорил Венечка Ерофеев "Мы не можем ждать милостей от природы. А чтобы взять их у нее, надо, разумеется, знать их точные рецепты; я, если хотите, дам вам эти рецепты." и "В мире компонентов нет эквивалентов".

СОС!!! СОС!!! СОС!!! Подарили осетра, чё с ним делать? Жду советов.

momanski, съешь

Добавлено новое сообщение 10-01-2017 в 20:14:05:
Сдедай шашлык! Можно засолить и кушать балык.