Кулинарная тема

Dimid, там важный момент - когда рыбину с хвоста разрываешь, не торопиться, помедленнее тянуть. Лучше получается
А Винокур при чем?

NOV1, молодой человек селедку на нотах чистит, у Винокура юмореска была про ноты:
"здесь играем, здесь не играем, здесь мы рыбу заворачивали..."

А я и не обратил внимание. А номер этот прекрасно помню и люблю

Dimid:

"здесь играем, здесь не играем, здесь мы рыбу заворачивали..."

При чём тут Винокур.
Это из "Джентельменов Удачи" Слова "Здесь Помню, здесь не помню, здесь рыбу заворачивали".

leka, при всем уважении, "помню-не помню" из Джентльменов удачи к промасленным рыбой нотам из номера Винокура (тут играем, тут не играем, тут рыбу заворачивали) отношения не имеют никакого

Я вчера котлеты готовил из щуки и грудинки, замечательные получились котлетки, домашние оценили.

Алекс, ну так а рецепт где?

NOV1, У меня всегда по разному, все зависит от настроения. Старюсь менять пропорции, чтобы не надоедала рыба.
Сделал только одно фото для этой темы, а потом забыл:

При приготовлении рыбных котлет нужно в них свининку добавлять в правильной пропорции. 1 к 1. Т.е. на одну рыбину добавляем одну свинью. Тогда вкус вообще отличный будет.

Лентяй:

а вот как бочковые вырви глаз сделать?

Вот экспресс рецепт засолки огурцов "Бочковые". Собственно он мне больше всех нравится.

И так, понадобится:
1. Огурцы (любой засолочный сорт);
2. Соль;
3. Лист смородины;
4. Лист вишни;
5. Лист хрена;
6. Чеснок;
7. Укроп;
8. Банка 3л. с пластиковой крышкой;
9. Вода.

В банку укладываем огурцы (предварительно помытые).
Сверху кладем: Зелень (веточку укропа, 5 листиков смородины, 5 листиков вишни, лист хрена, 3-4 зубчика чищеного чеснока), засыпаем стакан поваренной соли (каменной) и заливаем водой под самое горлышко. Закрываем крышкой.
Ставим в прохладное, темное помещение (погреб) на 3 дня!
По истечении 3 дней, достаем банку с огурцами и НЕ ВЫНИМАЮ ИЗ БАНКИ НИЧЕГО!!!! сливаем рассол. Заливаем в банку чистую воду и промываем содержимое банки НЕ ВЫНИМАЯ ИЗ БАНКИ НИЧЕГО!!! Повторяем процедуру промывки 3-4 раза. Соответственно необходимо помыть и пластиковую крышку.
После промывки заливаем в банку с огурцами воду, закрываем крышкой и ставим снова в темное прохладное место на 2 недели!
Все! Огурчики "Бочковые" - ГОТОВЫ!

Cobalt, а самый последний раз просто воду, не рассол заливать?

Лентяй:

а самый последний раз просто воду, не рассол заливать?

Да! Практически в рассоле они стоят первые 3 дня! Когда добавляется стакан соли! За 3 дня огурцы набирают максимальное количество соли и закисают. После 3 дней нужно вымыть остатки рассола и соли и остатки из банки. Но ничего из банки не вынимаешь! Просто прополаскиваешь все внутри. Заливаешь чистую воду и огурцы за 2 недели доходят до кондиции и отдают в (залитую) чистую воду излишки впитанной соли!

Cobalt, Слюни потекли, погнал в магазин за огурцами и комплектующими...

Шахтинец:

Слюни потекли, погнал в магазин за огурцами и комплектующими...

Давай-давай... Комплектующие можно попробовать сократить, в силу - НЕ СЕЗОНА!!! ;)

p.s. ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! ОГУРЦЫ засолочного сорта!!! Если возьмешь салатные или не пригодные к засолке, то нужно сократить 2 недельный отстой и количество соли со стакана на 2\3 или даже пол стакана!!! Иначе огурцы не успеют отдать лишнюю соль в воду и от соленности таких "бочковых" будут уши заворачиваться!!! Периодически посматривая на их готовность и мягкость! Как правило, если огурцы не засолочного сорта, то они могут стать мягкими и не хрустящими! В общем, не КОМИЛЬФО! ;)

Cobalt, спасибо