Кулинарная тема

делимся фирменными рецептами
  
Санкт-Петербург
Рейтинг: 402
02-02-2014
Ларгусовод 1го уровняЛаргусовод 2го уровня
Сообщений: 188
Lada Largus 7 мест 16V
Alex123007, есть повод посетить и совместить приятное с полезным smile Праздник корюшки.
Унъюган
Рейтинг: 25636
01-01-2014
Комментатор 10го уровняЛаргусовод папарации!Ларгусовод 1го уровняЛаргусовод блоггерКомментатор 80го уровняЛаргусовод 2го уровняЛаргусовод 3го уровняСупер БлоггерСупер комментатор!Ларгус заменил Жену.Положительная кармаСупер карма!
Сообщений: 4736
Lada Largus 5 мест 16V
logarifm, Может когда-нибудь и приеду, но не в этом году точно.
Череповец
Рейтинг: 4155
02-11-2014
Комментатор 80го уровняЛаргусовод 1го уровняЛаргусовод 2го уровняЛаргусовод 3го уровняКомментатор 10го уровняЛаргус заменил Жену.Положительная кармаСупер карма!
Сообщений: 1905
Lada Largus 5 мест 16V
Давно вынашивал данный рецепт в голове и вот решил воплотить его в продуктах.
Кортофельная запеканка "Сырная ссуко!"
И так нам понадобится: картофель свежий, фарш мясной, томаты в собственном соку, майонез, соль и специи по вкусу.

В форму для запекания (у меня была стеклянная жаропрочная) начинаем на крупной тёрке 2/5 части картофеля.


Добавляем соль, специи, майонез в небольшом количестве, и все это перемешиваем.


У вас образуется достаточно большое количество картофельного сока, это сделает запеканку более сочной!

Равномерно распределяет картофель по дну формы для запекания.
Сверху выкладываем мясной фарш, предварительно добавив в него соль и другие специи по вкусу.

Далее выкладываем поверх фарша предварительно пассированный репчатый лук.

Теперь натераем на крупной тёрке еще 1/5 картофеля и выкладываем поверх лука.соль и специи по вкусу.
Далее добавляем небольшое количество майонеза.

Теперь достаем из банки консервированные томаты в собственном соку и мелко их нарезаем.

И выкладываем их поверх слоя тертого картофеля.

Сверху докладывает последние 2/5 картофеля, натертых на крупной тёрке. (Не забываем посолить и добавить специй по вкусу).

Далее посылаем тертым сыром.
У меня сын не захотел сыра, поэтому половина осталась не покрыта сыром.

Ставим форму для запекания в предварительно разогретую духовку. (Я розагревал до 250°С)
Первые пол часа я денег температуру на максимуме, а последние полтора часа на минимуме.
В итоге запеканка была в духовке два часа.
Вот итог:


Если не посыпать сыром, то наверно надо было укутать верх фальгой. Я этого не делал...
Приятного аппетита!!!
Симферополь
Рейтинг: 4123
25-12-2013
Ларгусовод 1го уровняКомментатор 10го уровняЛаргусовод папарации!Ларгусовод 2го уровняКомментатор 80го уровняЛаргусовод 3го уровняЛаргусовод блоггерЛаргус заменил Жену.
Сообщений: 1040
Lada Largus 7 мест 16V
Spirit, Блин, аппетитно, аж жрать захотелось.
"Человек -- это только промежуточное звено, необходимое природе для создания венца творения: рюмки коньяка с ломтиком лимона." А. и Б. Стругацкие
Череповец
Рейтинг: 4155
02-11-2014
Комментатор 80го уровняЛаргусовод 1го уровняЛаргусовод 2го уровняЛаргусовод 3го уровняКомментатор 10го уровняЛаргус заменил Жену.Положительная кармаСупер карма!
Сообщений: 1905
Lada Largus 5 мест 16V
momanski, спасибо!
Череповец
Рейтинг: 4155
02-11-2014
Комментатор 80го уровняЛаргусовод 1го уровняЛаргусовод 2го уровняЛаргусовод 3го уровняКомментатор 10го уровняЛаргус заменил Жену.Положительная кармаСупер карма!
Сообщений: 1905
Lada Largus 5 мест 16V
Быстро, сытно!
Купил вот такую лапшу, завидую в круговую, именуемую "Гнезда"

Выложил в форму для запекания

Готовый фарш

Сдобрил специями и перемешать

А далее на "гнезда" из лапши уложил и прижал по небольшому комочек фарша

Далее в простую воду из под крана добавил соль и специи по вкусу

И залил ее в форму для запекания так, чтобы половина "гнезд" из лапши по высоте была в воде


Теперь ставим в предварительно разогретую до 250 градусов духовку

И оставляем на примерно на 40 минут. Я постоянно смотрел, играл с высотой расположения формы для запекания в духовке.
Когда вода почти выкипит, то достаем форму с лапшей и посылаем наши "гнезда" тертым сыром.


Накрывает форму для запекания фольгой и опять в духовку на 5-7 минут

Вот и все!
Блюдо мутное и не требует много времени

Приятного аппетита!
P.S. сыну очень понравилось!
P.S.1.- готовил в первый раз...
Унъюган
Рейтинг: 25636
01-01-2014
Комментатор 10го уровняЛаргусовод папарации!Ларгусовод 1го уровняЛаргусовод блоггерКомментатор 80го уровняЛаргусовод 2го уровняЛаргусовод 3го уровняСупер БлоггерСупер комментатор!Ларгус заменил Жену.Положительная кармаСупер карма!
Сообщений: 4736
Lada Largus 5 мест 16V
Вчера готовил консервы из рыбы в масле и томатном соусе, избавлялся от запасов рыбы в морозильной камере.
Рыба была двух видов, щука и минтай(жена покупала, как буд-то рыбы дома мало laugh ). Рыбу чистим и разделываем на куски, подсаливаем в миске.



Обваливаем в муке и жарим до готовности в масле.



Отдельно жарим в сковороде или как я сразу в казане, большое колличество лука и моркови(кто любит овощи можно больше(кому не лень, морковь лучше резать ножом как на плов, а не тереть на терке как это сделал я)). Прошлый раз я вообще покупал ассорти из овощей замороженных(фасоль стручковая,горошек, морковь и еще что-то, не помню). Тоже вкусно получилось.



Складываем жареную рыбу в кострюлю или как я в казан, заливаем водой(чуть выше уровня рыбы), подсаливаем, добавляем сахар на свой вкус и тушим 30 минут. Не задолго до выключения огня, я добавляю черный перец, гвоздику и лавровый лист.



Получаются консервы в томатном соусе не хуже заводских, а може и лучше. Косточки перевариваются и становятся мягкими. Можно кушать как в горячем, так и в холодном виде, вкус от этого не страдает. aa_hi
Редактировалось: 1 раз (Последний: 21 апреля 2017 в 14:02)
Москва
Рейтинг: 6182
18-01-2014
Ларгусовод 1го уровняЛаргусовод 2го уровняКомментатор 10го уровняЛаргусовод 3го уровняКомментатор 80го уровняЛаргус заменил Жену.Супер комментатор!Положительная кармаСупер карма!
Сообщений: 4903
Lada Largus 7 мест 16V
Alex123007,
Оооох. Вкусно выглядит. Жрать охота, навкалывался на свежем воздухе.
Я в деревне. А картофанчик только закипает. Ща помру. laugh
Я обожал БИЧКИ В ТОМАТЕ. Именно так, по Украински. Самые лучшие были.
Но теперь пропали совсем. А Астраханские - дрянь горькая.
Минск
Рейтинг: 6924
11-03-2015
Ларгус заменил Жену.Комментатор 10го уровняЛаргусовод 1го уровняЛаргусовод 2го уровняКомментатор 80го уровняЛаргусовод блоггерЛаргусовод 3го уровняСупер комментатор!Положительная кармаСупер Блоггер
Сообщений: 2335
Lada Largus 5 мест 16V
Сыр в домашних условиях или ностальгия по деревенскому сыру!

Для приготовления понадобится:
1. Молоко (чем жирнее, тем лучше) - 1 литр;
2. Кефир (чем жирнее, тем лучше) - 1 литр;
3. Сметана 20% -2*% - 400 грамм;
4. Яйцо - 3 штуки;
5. Соль - 1 столовая ложка;
6. Куркума (по желанию).

Приступим...

Молоко и кефир смешиваем в кастрюле. Ставим на "медленный" огонь. Добавляем столовую ложку соли. Перемешиваем! Я для цвета добавил немного куркумы!


Пока молоко с кефиром подогревается, миксером или просто венчиком взбиваем сметану и яйца.



Далее "смесь" на плите начинает подогреваться, и начинаем ее постоянно перемешивать! Как только начинают появляться "хлопья", можно увидеть на ложке. И "смесь" в кастрюле приобретает вот такой вид:


Тонкой струйкой и постоянно помешивая, вливаем взбитую сметану с яйцами в кастрюлю к молоку и кефиру!


И потом постоянно перемешиваем...


Перемешиваем и держим на "медленном" огне до тех пор, пока творог не начнет отделятся от сыворотки!



Как только продукт будет иметь вот такой вид, снимаем его с огня! Сыворотка должна быть светлой!!!


Подготавливаем дуршлаг и марлю!


Отцеживаем...



Помогаем ложкой убрать лишнюю сыворотку.


Далее тщательно отжимаю полуфабрикат в марле.



Соображаю своеобразный гнет! И оставляю на ночь, что бы отжать лишнюю сыворотку!


Утром продукт помещаю в холодильник! И через пару часиков...



Приятного АППЕТИТА!!!

p.s. Что бы сыр был более сухой, его можно подвесить в марле над плитой!
p.s.s. На последней стадии, как только сыворотка отделилась от полуфабриката, сразу нужно отцеживать! Сыворотка должна быть прозрачной, а не мутной! Если все же передержали на огне, не волнуйтесь. Сыр будет похож по консистенции и вкусу на сыр Сулугуни! joke
p.s.s.s. Сыворотку можно вылить, а можно оставить. Я ее оставил, и с утра супруга напекла блинчиков. Из-за наличия куркумы, цвет блинчиков получился прикольный!!! joke
Редактировалось: 2 раз (Последний: 6 мая 2017 в 00:04)
Какой бы он не был, он мой!
Унъюган
Рейтинг: 25636
01-01-2014
Комментатор 10го уровняЛаргусовод папарации!Ларгусовод 1го уровняЛаргусовод блоггерКомментатор 80го уровняЛаргусовод 2го уровняЛаргусовод 3го уровняСупер БлоггерСупер комментатор!Ларгус заменил Жену.Положительная кармаСупер карма!
Сообщений: 4736
Lada Largus 5 мест 16V
Cobalt, охренеть, я хоть и повар в прошлой жизни, но до таких блюд не дорос!
Минск
Рейтинг: 6924
11-03-2015
Ларгус заменил Жену.Комментатор 10го уровняЛаргусовод 1го уровняЛаргусовод 2го уровняКомментатор 80го уровняЛаргусовод блоггерЛаргусовод 3го уровняСупер комментатор!Положительная кармаСупер Блоггер
Сообщений: 2335
Lada Largus 5 мест 16V
Alex123007:
я хоть и повар в прошлой жизни, но до таких блюд не дорос!

Не так страшен черт, как его малюют! smile

На самом деле все делается просто и быстро! На все про все, у меня ушло около полутора часов! За то утренний кофе с кусочком сыра... М-ммм, вкусняшка! joke
Редактировалось: 1 раз (Последний: 6 мая 2017 в 00:02)
Какой бы он не был, он мой!
Минск
Рейтинг: 6924
11-03-2015
Ларгус заменил Жену.Комментатор 10го уровняЛаргусовод 1го уровняЛаргусовод 2го уровняКомментатор 80го уровняЛаргусовод блоггерЛаргусовод 3го уровняСупер комментатор!Положительная кармаСупер Блоггер
Сообщений: 2335
Lada Largus 5 мест 16V
Вчера не выдержал, и купил себе кильки... Уж очень подкупил меня ее размер! ;)
Придя домой решил ее сразу засолить!

Рецептов много, как и домашних так и в Интернете!
Но я солю кильку всегда по разному. Так сказать под настроение. joke
Но делаю всегда слабосоленую и с не большим количеством специй. Но не делаю кильку пряного посола! Не люблю!

Ингредиенты:
1. Килька свежая или свежемороженая - 1 кг.;
2. Соль каменная - 3 ст.ложки;
3. Сахар - 1 ст.ложка;
4. Лавровый лист - 2-3 штуки;
5. Перец черный горошек - 2-3 штуки;
6. Перец душистый горошек (при желании) - 2-3 штуки;
7. Смесь 5 перцев (делаю сам, по желанию) - "на глаз".

Приступаю...
Беру размороженную на 40-50% кильку.


Если будете солить кильку для хранения, то ее следует промыть после разморозки. Если планируете съесть ее в течении 2-3-4 дней то кильку мыть не желательно!

Солить кильку рекомендую в стеклянной посуде! В кастрюле не рекомендую из-за солевого раствора, в пластике - от запаха кильки будет проблематично избавиться! smile

Беру стеклянную миску.


Выкладываю в нее кильку!


Теперь подготавливаю рассол(маринад).
Т.к. килька будет слабосоленая, соли добавляю минимум, после засолки можно будет добавить по вкусу.
(Соль рекомендую брать только каменную!!!! Ни "Экстру", ни йодированную соль использовать для засолки не рекомендую!!!)

Беру 3 десертных ложки соли.


Добавляю 1 десертную ложку сахара.


Добавляю смесь 5 перцев. На глаз... smile


Далее беру 0,5л. кипяченной воды (теплой. но не горячей).


Выливаю в миску с ингредиентами маринада. Добавляю черный перец, душистый перец, ломаю пару листиков лавра. И перемешиваю, пока не раствориться соль!


Как только все перемешается и раствориться, выливаю маринад в миску с килькой!


Сверху кильку прижимаю тарелкой.


Что бы она была полностью погружена в маринад! И оставляю на 5-6 часов. Т.к. обычно этим занимаюсь вечером, то оставляю кильку на столе до утра!


Утром. Смотрю.



Снимаю пробу. Отлично. Продукт готов!!!


Далее перекладываю кильку в стеклянную банку.


Добавляю пол десертной ложки соли.


И заливаю маринадом, оставшимся после засолки! Осадок оставляю в миске!


Накрываю крышкой и в холодильник!


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! aa_hi
Редактировалось: 1 раз (Последний: 12 мая 2017 в 10:59)
Какой бы он не был, он мой!
В начало страницы 
|
Перейти на форум:
Быстрый ответ
Чтобы писать на форуме, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Назад